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Dictionnaire Universel du pain
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Détails sur le produit
Broché: 1344 pages
Editeur : Bouquins (14 octobre 2010)
Collection : Bouquins
Langue : Français
ISBN-10: 2221112008
ISBN-13: 978-2221112007
Dimensions du produit:
13,5 x 3,9 x 20 cm
Moyenne des commentaires client :
4.1 étoiles sur 5
8 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
202.895 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Un dictionnaire donc austère dans sa présentation, mais il y aurait pu avoir un effort pour rendre l'usage plus agérableComme dans tous les dictionnaires, on peut dénicher des perles rares, au gré du hasard. de là à lire page à page...En gros un peu fourre-tout, un classement thématique aurait été un vrai plus.
Tout y est : des farines à l'Eucharistie, en passant par les traditions des pays. Ils ont même prévus des séries de voyages qui sont des enchaînements de mots particuliers. Un régal !
Tout ce que vous avez toujours rêvé de savoir sur le pain s'y trouve, de son origine jusqu'à toutes sortes de recettes. Un vrai régal !
Ce dictionnaire est une mine d'information pour les amoureux du pain : dense, beaucoup de contenu, chaque article est rédigé avec soin et clarté.
Des procédés de fabrication aux céréales utilisées, en passant par les machines et les spécialités régionales ou mondiales... Tout y est !Un bouquin à feuilleter au gré des envies ou des besoins, pour éclairer tous nos doutes de professionnel... Ou simplement satisfaire une curiosité !
Je l'ai offert à ma compagne qui a pris un grand plaisir à découvrir la richesse de ce bouquin. Sa connaissance du pain était pourtant déjà importante (pain bio 100% levain au four à la maison)
L'ouvrage, le nom est vendeur, mais ne vous attendez pas à un guide pour devenir boulanger, étant ouvrier dans la branche, et étant diplômé depuis 8 ans, je ne suis pas tout à fait d'accord avec les propos soit disant professionnels d'un écrivain ayant passé ses diplômes avant publication de son livre.Conviendra au client qui souhaite s'intéresser mais ne cherchant pas la progression, pour ces derniers, une seule méthode : le travail, pas la lecture !
Voici l'ouvrage qui manquait sur un aussi vaste sujet que le Pain. Aussi curieux que cela paraisse il n'y avait pas (à ma connaissance ) de Dictionnaire du Pain ; cet oubli est donc réparé. Ce dictionnaire comblera aussi bien les amateurs de pain que les professionnels. C'est vraiment un livre de référence auquel a participé plus d'une centaine de spécialistes reconnus ....
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